ほたて、いくら、いか・・など、その他の食材も北海道の産地訪問で現場衛生、現物確認のうえ使用しています。

増毛の甘えび、枝幸の帆立、函館のいか・・北の海は食材の宝庫。
常に一番おいしい産地を選び、仕入れすることが大切だと考えています。

加工場の衛生管理には万全を期しています。

製品の定期検査はもちろん、スタッフの健康管理、食材の管理などの記録を行っています。また『電解次亜水生成装置』を導入し、製品、機器類など厨房設備全般の殺菌、衛生効果を高めています。